Coulant chocolat

Le coulant au chocolat est un dessert individuel composé d’un appareil au chocolat cuit à haute température pour créer un contraste de textures : une coque fondante à l’extérieur et un cœur de chocolat chaud et coulant à l’intérieur.

Servi tiède, il révèle toute l’intensité du chocolat.

Il contient :

• Le coulant au chocolat est élaboré à partir d’un appareil composé de chocolat noir de qualité (généralement entre 60 % et 70 % de cacao), de beurre, d’œufs, de sucre et de farine.
• Sa cuisson partielle au four permet de former une fine croûte extérieure tout en conservant un cœur fondant et coulant à l’intérieur.
• Ce dessert repose sur l’équilibre entre la richesse du chocolat, l’onctuosité de la texture intérieure et la légèreté de la pâte cuite en surface.
• Il est généralement servi chaud, parfois accompagné de crème anglaise, de glace vanille ou de fruits rouges pour sublimer ses arômes.

Conseil et prévention :

1. Ne pas consommer froid : le cœur n’aura pas sa texture fondante attendue.
2. Ne jamais laisser sans surveillance lors du réchauffage, surtout au micro-ondes, pour éviter qu’il ne déborde ou durcisse.
3. Produit pouvant contenir du gluten, des œufs, du lait et des fruits à coque : à vérifier si allergique.
4. À conserver au frais (4 °C) si frais, ou au congélateur (-18 °C) si surgelé, jusqu’au moment d’utilisation.
5. Une fois cuit, ne pas recongeler.